Dulce de Leche

Name: Dulce de Leche
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 1 l leche; 300 g azúcar; ¼ tsp bicarbonato de sodio; 1 tsp vainilla

Salsas y Bebidas · Latinoamérica y el Caribe

4 ingredientes · 120 minutos · 16 porciones

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112kcal2g protein2.1g fat21.8g carbs*

Contiene lácteos

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 l	leche
300 g	azúcar
¼ tsp	bicarbonato de sodio
1 tsp	vainilla

Pasos

mezclar3 min
azúcar disuelto
Combine la leche y el azúcar en una olla grande y caliente mientras revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Utilice un espacio para la cabeza generoso porque la leche puede espumar dramáticamente después de que se añade el bicarbonato de sodio.
cocer a fuego lento90 min
suave y constante burbujeo
Agregue el bicarbonato de sodio cuidadosamente, luego mantenga un suave fuego a fuego lento, revolviendo con más frecuencia a medida que la mezcla se reduce. Rasgue el fondo y las esquinas para que los sólidos de leche no se quemen; la leche dorada es deseable, la leche quemada es irreversible.
cocer a fuego lento20 min
color caramelo profundo y cinta gruesa
A medida que la mezcla se oscurece y espesa, baja el calor y revuelve casi continuamente hasta que cae de la cuchara en una cinta gruesa. Detén la consistencia final deseada ligeramente más suelta porque se espesa sustancialmente a medida que se enfría.
mezclar1 min
sin calor
Agregar vainilla después de retirar la olla del fuego. Añadirla al final conserva más aroma que hervirla a fuego lento a través de la reducción completa.
dejar reposar30 min
lo suficientemente fresco para juzgar la consistencia
Enfría antes de juzgar el espesor. Si se reduce adecuadamente, el dulce de leche se vuelve untable y brillante en lugar de duro o granulado; refrigera una vez que se enfríe para su almacenamiento.