Paso 1 / 7

fuego medio-alto, una sola capa, sin mover al principio

champiñones + 2 tbsp mantequilla en una olla ancha — inundarán la olla con su propia agua en tres minutos; mantenga el fuego alto y no revuelva hasta que ese líquido se haya evaporado, porque el dorado no puede empezar mientras la superficie esté mojada. Solo cuando la olla se seca y se queda callada toman color, y ese color es todo el sabor de la sopa