Salsa de arándanos
La lista de ingredientes no marca ningún alérgeno. La etiqueta sigue siendo la última palabra.
Restricciones
Dietas
VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 12 oz |  arándanos rojos (fresh or frozen) |
| ¾ cup |  azúcar |
| 1 unit |  naranja (juice + zest) |
| ¼ cup | agua |
| 1 pinch | sal |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 unit |  canela (stick) |
Pasos
- Hervir3 minfuego medio-altoazúcar + jugo de naranja + agua hasta disolver el azúcar por completo antes de cualquier fruta — los granos de azúcar que tocan primero las bayas se pegan y se queman en el borde de la olla
- Cocer a fuego lento10 minfuego medio, destapado+ arándanos + sal hasta que la mayoría reviente y la salsa brille — el estallido es la pectina soltándose, y la pectina es el único espesante que esta salsa tiene o necesita; dejar un cuarto de las bayas enteras para la textura que la lata no puede hacer
- Sazonar1 minfuera del fuego+ la ralladura al final — cocida amarga, cruda perfuma; la salsa se ve suelta ahora y cuaja firme al enfriar, así que resistir la tentación de seguir reduciendo
- Dejar reposar10 mincuaja al enfriara temperatura ambiente antes de servir, o refrigerada hasta una semana — este es un plato para adelantar por diseño, y mejor al segundo día cuando la naranja se asienta