Salsas y Bebidas · Estadounidense
Salsa de arándanos
Cocinar ahora320kcal0.5g protein0.1g fat81.8g carbs~$0.38/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Ingredientes
Servings:
| 12 oz | arándanos rojos (fresh or frozen) |
| ¾ cup | azúcar |
| 1 unit | naranja (juice + zest) |
| ¼ cup | agua |
| 1 pinch | sal |
| 1 unit | canela (stick)optional |
Preparación
- hervir3 minfuego medio-altoazúcar + jugo de naranja + agua hasta disolver el azúcar por completo antes de cualquier fruta — los granos de azúcar que tocan primero las bayas se pegan y se queman en el borde de la olla
- cocer a fuego lento10 minfuego medio, destapado+ arándanos + sal hasta que la mayoría reviente y la salsa brille — el estallido es la pectina soltándose, y la pectina es el único espesante que esta salsa tiene o necesita; dejar un cuarto de las bayas enteras para la textura que la lata no puede hacer
- sazonar1 minfuera del fuego+ la ralladura al final — cocida amarga, cruda perfuma; la salsa se ve suelta ahora y cuaja firme al enfriar, así que resistir la tentación de seguir reduciendo
- dejar reposar10 mincuaja al enfriara temperatura ambiente antes de servir, o refrigerada hasta una semana — este es un plato para adelantar por diseño, y mejor al segundo día cuando la naranja se asienta