Chutney de coco del sur de la India

Name: Chutney de coco del sur de la India
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cup coco; 2 tbsp garbanzos; 1 unit chiles verdes; 1 tsp jengibre; ⅜ cup agua; ¾ tsp sal; 2 tsp aceite vegetal; ½ tsp mustard seeds; ½ tsp split urad dal; 8 unit curry leaves; 1 unit chile rojo

Sopas y Salsas · Sur de Asia

11 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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Contiene nueces

Restricciones

ContienenuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 cup	coco
2 tbsp	garbanzos
1 unit	chiles verdes
1 tsp	jengibre
⅜ cup	agua
¾ tsp	sal
2 tsp	aceite vegetal
½ tsp	mustard seeds
½ tsp	split urad dal
8 unit	curry leaves
1 unit	chile rojo

Pasos

Mezclar4 min
una pasta medio espesa que se pueda cucharear
Procese el coco, los garbanzos tostados, el chile verde, el jengibre, la sal y casi toda el agua hasta que quede terso pero no aguado. Añada solo el agua necesaria para que el chutney se pueda cucharear; un chutney demasiado aguado no puede sostener el sofrito caliente.
Tostar3 min
la mostaza reventada y el urad apenas dorado
- split urad dal
Caliente el aceite y añada las semillas de mostaza. Cuando revienten, añada el urad dal, las hojas de curry y el chile seco y tuéstelos brevemente. Retire la sartén en cuanto el dal tome color dorado; un sofrito quemado amarga el chutney entero.
Mezclar1 min
el sofrito repartido por la superficie
Vierta el sofrito caliente sobre el chutney de coco e incorpore con uno o dos movimientos. Dejar algo de aceite aromático en la superficie conserva el contraste entre el coco fresco y las especias tostadas.