Chili de Cincinnati

Name: Chili de Cincinnati
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lb ground beef (80 to 85% lean); 24 oz tomato sauce; 2 cup agua; 1 unit cebolla (finely grated); 3 clove ajo (minced); 2 tbsp chile en polvo; 1 tsp canela; 1 tsp comino; ½ tsp pimienta de Jamaica; ⅛ tsp clavos de olor; 1 ½ tsp sal; 2 tbsp vinagre de manzana; 12 oz pasta; 2 cup queso cheddar (finely shredded)

Sopas y Salsas · Estadounidense

14 ingredientes · 150 minutos · 6 porciones

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Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	ground beef (80 to 85% lean)
24 oz	tomato sauce
2 cup	agua
1 unit	cebolla (finely grated)
3 clove	ajo (minced)
2 tbsp	chile en polvo
1 tsp	canela
1 tsp	comino
½ tsp	pimienta de Jamaica
⅛ tsp	clavos de olor
1 ½ tsp	sal
2 tbsp	vinagre de manzana
12 oz	pasta
2 cup	queso cheddar (finely shredded)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tsp	cacao en polvo
1 ½ cup	frijoles (warmed and drained, for 4-way/5-way)
¾ cup	cebolla (finely chopped, for 4-way/5-way)

Pasos

Mezclar5 min
la carne dispersa en el líquido frío en partículas muy finas
Junte la carne, la salsa de tomate y el agua en una olla pesada mientras la mezcla todavía está fría. Use una cuchara o un prensapapas para deshacer la carne en partículas excepcionalmente finas antes de que las proteínas cuajen; ese arranque de crudo a líquido es lo que le da al chili de Cincinnati su textura de salsa en vez de grumos dorados.
Cocer a fuego lento100 min
hervor apenas perceptible, medio destapado; la grasa subiendo y la salsa concentrándose poco a poco
Incorpore la cebolla rallada, el ajo, el chile en polvo, la canela, el comino, la pimienta gorda, el clavo y la sal. Lleve solo a un hervor suave y luego cocine medio destapado, revolviendo cada tanto y desnatando la grasa de la superficie según haga falta. Un hervor fuerte aprieta la carne y enturbia el perfil de las especias.
Reducir25 min
destapado; fluido para servirse con cucharón pero espeso para agarrarse al espagueti
- vinagre de manzana
- cacao en polvo
Destape y siga hirviendo suave hasta que la salsa cubra una cuchara y todavía corra con facilidad. Incorpore el vinagre de sidra y, si lo usa, la pequeña cantidad de cacao. Pruebe de sal y de acidez; las especias cálidas deben leerse como profundidad aromática, no como dulzor de postre.
Prep15 min
el espagueti apenas tierno; el cheddar rallado fino
- queso cheddar
- frijoles
Cueza el espagueti en agua bien salada hasta que esté apenas tierno y escúrralo. Caliente aparte los frijoles opcionales y pique la cebolla cruda opcional. Mantenga cada acompañamiento por separado para que las 'vías' numeradas de Cincinnati sigan siendo opciones de servicio y no ingredientes que espesan la salsa.
Prep5 min
servido de inmediato en capas ordenadas
Para el clásico de 3 vías, monte el espagueti en el plato, sirva el chili encima con cucharón y cúbralo generosamente con cheddar rallado fino. Agregue cebolla cruda para el de 4 vías, frijoles para el otro de 4 vías, o los dos para el de 5 vías. No revuelva las capas antes de servir; su contraste es parte de la forma regional.