Choucroute Garnie
516kcal37.5g protein17.1g fat39.2g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (bratwurst) · lácteos (bratwurst) · huevo (bratwurst) · cacahuate (bratwurst) · nueces (bratwurst) · ajonjolí (bratwurst) · soya (bratwurst) · mariscos (bratwurst) · pescado (bratwurst)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 kg | chucrut (drained) |
| 500 ml | vino blanco seco |
| 700 g | carne de cerdo |
| 6 unit | bratwurst or similar sausage |
| 800 g | papa |
| 1 unit | cebolla (sliced) |
| 8 unit | bayas de enebro |
| 2 unit | hoja de laurel |
| 4 tbsp | mostaza |
Pasos
- saltear8 mincebolla suave sin dorarSuavizar la cebolla en una olla pesada, luego añadir la chucrut, enebro y la bahía. Evitar el marroneo agresivo: el objetivo es la col hervida fragante, no la dulzura de la col caramelizada.
- cocer a fuego lento90 minsuave estofado cubiertoAcurrucar el cerdo ahumado en la chucrut, añadir el vino blanco y suficiente agua para mantener el fondo húmedo, cubrir y brasar suavemente. La col debe absorber el sabor del cerdo y el vino mientras se mantiene jugoso en lugar de freír seco.
- hervir20 minpatatas tiernasCocer las patatas por separado en agua salada hasta que estén tiernas. Mantenerlas separadas preserva su textura limpia y evita que su almidón engrose el líquido de albaricoque de chucrut.
- cocer a fuego lento15 minsalchichas calientes a través, tripas intactasAgregue las salchichas a la chucrut cerca del extremo y caliente suavemente. No se enrojezcan duro en el braise ácido; el calor violento divide las tripas y seca el relleno.
- top5 minbandeja caliente grandeMover la chucrut en una bandeja y organizar en rodajas de cerdo ahumado, salchichas y patatas una y otra vez alrededor de ella. Servir mostaza junto. La abundancia visual de carnes distintas sobre la col es parte de la identidad del plato.