Paso 1 / 8
sellar
fuego medio-alto, piel hacia abajo primero
muslos de pollo sazonados con la mitad de la sal y la pimienta, en la mantequilla, hasta que la piel esté dorada y una película de fondo cubra la base de la olla — esa capa dorada y la grasa derretida son la única profundidad de caldo que conseguirá en una hora, así que no amontone la olla o la piel se cocerá pálida al vapor. Retire el pollo.