Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 3 tbsp aceite de oliva; 1 unit cebolla (sliced); 1 unit fennel bulb (sliced); 4 clove ajo (minced); 2 cup tomate (chopped); 4 cup fish stock; 1 pinch azafrán; 1 lb pescado (large pieces); 1 lb mussels (scrubbed); 1 lb camarón (peeled); 1 tsp sal

Sopas y Salsas · Europea

11 ingredientes · 75 minutos · 2 porciones

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Contiene mariscos, pescado

Restricciones

Contienemariscos · pescadoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

PescetarianoSin cerdoSin alcohol

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Ingredientes

Porciones:

3 tbsp	aceite de oliva
1 unit	cebolla (sliced)
1 unit	fennel bulb (sliced)
4 clove	ajo (minced)
2 cup	tomate (chopped)
4 cup	fish stock
1 pinch	azafrán
1 lb	pescado (large pieces)
1 lb	mussels (scrubbed)
1 lb	camarón (peeled)
1 tsp	sal

Pasos

Saltear10 min
las verduras blandas, sin dorar
- cebolla
- ajo
cocine la cebolla y el hinojo en aceite de oliva antes de agregar el ajo. Dorarlos fuerte aquí hace que el caldo sepa a rostizado en lugar de limpio y marino.
Cocer a fuego lento25 min
caldo aromático
agregue el jitomate, el fumet de pescado, el azafrán y la sal, y deje hervir suavemente para que los aromáticos infusionen sin que el caldo se reduzca a un concentrado salado.
Cocer a fuego lento6 min
el pescado casi opaco
agregue primero el pescado firme en trozos grandes. Un hervor fuerte deshace el pescado y enturbia el caldo, así que mantenga solo un hervor apenas animado.
Cocer al vapor5 min
los mejillones abiertos y los camarones opacos
agregue los mejillones y los camarones, tape y cocine solo hasta que las conchas se abran y los camarones estén opacos. Deseche los mejillones que sigan cerrados; el calor residual termina de cocer el resto.