Muffins de proteína con arándanos

Name: Muffins de proteína con arándanos
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cup avena en hojuelas; 1 ¼ cup requesón; 2 unit huevos; 2 unit banana (very ripe); ½ cup whey protein powder (plain or vanilla); 2 tsp polvo para hornear; ½ tsp canela; ¼ tsp sal; 1 cup arándanos

Dulces y Desayuno · Estadounidense

Una variante de Muffins de proteína — Una variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.

9 ingredientes · 35 minutos · 12 porciones

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Contiene lácteos, huevo · casi siempre contiene gluten

Restricciones

Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (avena en hojuelas)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 cup	avena en hojuelas
1 ¼ cup	requesón
2 unit	huevos
2 unit	banana (very ripe)
½ cup	whey protein powder (plain or vanilla)
2 tsp	polvo para hornear
½ tsp	canela
¼ tsp	sal
1 cup	arándanos

Pasos

machacar3 min
tazón grande
plátanos maduros machacados hasta quedar casi lisos, luego mezclados con el requesón y los huevos. Los grumos pequeños de requesón están bien, pero la base húmeda debe quedar lo bastante uniforme como para que ningún muffin reciba una bolsa seca de suero concentrado.
mezclar4 min
suave, pare cuando esté hidratado de forma pareja
+ avena en hojuelas + proteína de suero en polvo + polvo para hornear + canela + sal. Revuelva solo hasta que no quede polvo seco, y luego deje reposar la masa 5 minutos para que la avena se hidrate. La proteína en polvo absorbe agua de forma agresiva; añadir más polvo porque la masa se ve floja antes del reposo es una ruta común hacia unos muffins calcáreos.
incorporar con movimientos envolventes1 min
arándanos en la masa reposada
Incorpora todos los arándanos indicados a la masa reposada con los menos movimientos posibles. Reparte entre 12 huecos de muffin engrasados o con capacillos y llena cada uno unos tres cuartos.
hornear20 min
375°F / 190°C
hasta que la superficie regrese al presionarla ligeramente y un palillo del centro salga con migas húmedas pero sin masa cruda, unos 18 a 22 minutos. Sáquelos puntualmente; las masas altas en proteína pasan de tiernas a secas más rápido que los muffins normales. Déjelos enfriar 10 minutos antes de sacarlos del molde.