Paso 1 / 5

tallos fuera, frondas reservadas, bulbo partido a lo largo y descorazonado

recorte los tallos al ras del bulbo y guarde alrededor de 2 cucharadas de las frondas plumosas; corte una rebanada delgada del extremo de la raíz, parta cada bulbo a la mitad pasando por la raíz y saque el corazón triangular y sólido de cada mitad. El corazón es una cuña de fibra densa que no se ablandará en jugo de limón por mucho que repose, y dejarlo dentro significa que cada lámina tomada de la base del bulbo lleva una espina dura por en medio. Cualquier capa exterior dura o golpeada se quita también aquí.