Paso 1 / 5
blanquear
las cáscaras, en agua hirviendo bien salada
los pimientos ahuecados cuatro minutos, escurridos boca abajo — el hervor previo que zanja el pleito más viejo del plato: lleva al pimiento de crudo-crujiente a tierno en los mismos cuarenta minutos que el relleno necesita, en vez de los noventa que exigiría crudo