Paso 1 / 6
rebanar
tiras de 2–3 mm
col, descartando las dos hojas más externas pero reservando una hoja entera y limpia: las tiras finas tienen más superficie de corte, así que sueltan salmuera en menos de una hora en lugar de tardar toda la noche; los trozos grandes quedan crujientes pero fermentan de manera despareja