Paso 1 / 6
Picar finamente
molido hasta obtener una pasta
limoncillo + chalotes + 2 dientes de ajo + cúrcuma + cilantro en grano + comino, trabajados hasta que no se reconozca ninguna fibra: el limoncillo apenas rebanado nunca libera su aceite y además se aloja entre la carne y el fuego como una mecha que se quema