Paso 1 / 4
Reducir
la crema espesa de coco de la parte de arriba de la lata sin agitar, fuego medio, hasta que esté brillante y empiece a mostrar grasa clara
Ponga con cuchara la crema de coco más espesa en una sartén ancha y hiérvala hasta que se apriete y se vuelva brillante. Si empieza a aparecer grasa clara de coco, úsela; si la leche está homogeneizada y nunca se separa, agregue la cucharadita de aceite opcional. El punto no es romper toda la salsa — es crear una pequeña fase rica en grasa que pueda disolver y transportar los compuestos aromáticos de la pasta de curry.