Paso 1 / 8
sazonar
en un colador, a temperatura ambiente
cubos de berenjena + 0.5 cdta de la sal, revueltos y dejados escurrir: la sal extrae el agua de las células esponjosas para que colapsen antes de llegar al sartén, lo que significa que la berenjena se dora con el aceite que ya tiene en vez de beberse un cuarto de taza. Sécala con papel o el agua de la superficie la cocerá al vapor