Paso 1 / 6
Prep
el rabo bien seco y sazonado parejo
Seque el rabo de res con papel y sazone por todos lados con sal y pimienta negra. Recorte solo la grasa suelta del exterior; el tejido conectivo dentro de las coyunturas es lo que se volverá gelatina y le dará cuerpo a la salsa final.