Paso 1 / 8
mezclar
a mano, en el bol
agua + levadura instantánea + miel opcional, luego harina + sal integradas revolviendo hasta que no quede harina seca y tengas una masa rústica y grumosa: no intentes alisarla todavía; la sal tensa el gluten de inmediato y luchar contra eso ahora te cuesta diez minutos más de amasado después. La harina 00 funciona en lugar de la harina de fuerza y da una masticación más suave y tierna; la harina común da una corteza que se rompe en lugar de estirarse.