Paso 1 / 4
hervir
agua muy salada, 1-2 minutos DESPUÉS del paquete — la regla del frío
la instrucción contraintuitiva que separa lo bueno-de-picnic de lo chicloso: la pasta destinada al refrigerador se cuece un paso más suave que la del plato, porque el frío afirma el almidón — al dente hoy es crudo mañana; escurrida y extendida en bandeja para enfriar SIN enjuagar el almidón que el aderezo necesita