Paso 1 / 5
rebanar
guantes o un trapo, espinas y nodos raspados con un cuchillo, orillas recortadas
las pencas limpiadas y cortadas en tiras cortas. Incluso las pencas vendidas como limpias conservan algunos nodos — pase el pulgar por la superficie y raspe los que sienta. Córtelas en tiras y no en trozos grandes: más superficie de corte significa más mucílago liberado temprano, donde puede deshacerse de él, en vez de en el plato