Salsas y Bebidas · Latinoamérica y el Caribe · Estadounidense

Chocolate caliente mexicano

Name: Chocolate caliente mexicano
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 3 oz chocolate mexicano (one tablet, chopped — Abuelita or Ibarra); 3 cup leche (whole); 1 unit canela (stick); 1 pinch sal; ½ tsp vainilla

5 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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434kcal13g protein20.6g fat49.4g carbs~$1.19/ porción*

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Contiene: lácteos · Puede contener: soya

Ingredientes

Servings:

3 oz	chocolate mexicano (one tablet, chopped — Abuelita or Ibarra)
3 cup	leche (whole)
1 unit	canela (stick)
1 pinch	sal
½ tsp	vainilla
1 pinch	pimienta de cayena (the chile whisper)optional
3 tbsp	cacao en polvo (the from-scratch fallback: 3 tbsp + 3 tbsp per batch)optional

Preparación

infusionar5 min
leche + rama de canela, bajo, sin hervir
la leche entibiada con la rama hasta humear — nunca hervida: la leche hervida hace nata y se quema, y todo paso después ocurre bajo esa línea; la rama infusiona más redondo que la canela molida y no deja arenilla
batir5 min
chocolate adentro, fundido completo
la tablilla picada batida en la leche caliente hasta disolver + sal + vainilla — el chocolate de tablilla es grueso de azúcar de caña y almendra por diseño, y la leve textura granulada en la taza terminada es auténtica, no una falla de fundido; el plan B desde cero (cocoa + azúcar morena + otra pizca de canela) hace una taza más lisa y oscura
batir2 min
la espuma — fuerte, fuera del fuego
batido vigoroso hasta que se levante un copete — un molinillo girado entre las palmas si la cocina tiene uno, un batidor o treinta segundos de licuadora si no — la espuma es canónica: la bebida se juzga por su collar de espuma, y verter desde lo alto entre dos ollas es el método de la abuela. Cayena encima para quien la toma