Margarita

Preparación

1. prep2 min
   vasos: borde con lima, MEDIO borde de sal, helados
   media lima usada corrida por medio borde de cada vaso, ese medio rodado por sal gruesa — el medio borde es doctrina de barra que se publica como la única opinión de la receta: sal a demanda, sorbo a sorbo, en vez de obligatoria; vasos al congelador mientras el trago se arma
2. mezclar2 min
   2:1:1 sobre hielo, agitado FUERTE, 15 segundos
   tequila + licor de naranja + jugo de lima fresco (para dos: 4:2:2 oz) agitado con hielo hasta escarchar la coctelera — la agitada es dilución y textura, no teatro: una margarita es como un cuarto de hielo fundido por diseño, y una sin agitar es solo alcohol frío parado junto a una lima
3. mezclar1 min
   colada sobre hielo nuevo, rueda de lima
   a los vasos salados sobre hielo fresco — y probada como todo lo demás en este catálogo: la lima fresca debe leerse primero, el agave debajo, el perfume de naranja en los bordes; si frunce, la cucharadita de miel, porque las limas varían como siempre varía el pasillo de frutas. Beber con responsabilidad — el primer y único trago de la referencia aconseja como referencia