Paso 1 / 5
rallar la cáscara
antes de exprimir, solo la capa de color
los limones, y frote la ralladura contra el azúcar con los dedos hasta que huela fuertemente a limón. El aroma de un limón vive casi por completo en glándulas de aceite de la cáscara, no en el jugo — el jugo aporta el ácido. No tome nada de la parte blanca, que solo aporta amargor