Guiso de verduras de Kerala
733kcal13.7g protein48.9g fat70.9g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene nueces
Restricciones
ContienenuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
VegetarianoVeganoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 lb |  papa (1-inch pieces) |
| 2 unit |  zanahoria (sliced) |
| 1 cup |  ejotes (cut) |
| ½ cup |  chícharos verdes |
| 1 unit |  cebolla (thinly sliced) |
| 1 tbsp |  jengibre (minced) |
| 2 unit |  chiles verdes (slit) |
| 2 cup |  leche de coco |
| 10 unit |  curry leaves |
| 1 unit |  canela |
| 3 unit |  cardamomo |
| 3 unit |  clavos de olor |
| 1 tsp | sal |
Pasos
- Cocer a fuego lento5 mincebolla translúcida, sin dorarCaliente la mitad de la leche de coco con una cantidad igual de agua, la cebolla, el jengibre, el chile, las hojas de curry y las especias enteras. Mantenga el fuego suave: un dorado intenso enturbiaría este guiso pálido y delicado.
- Cocer a fuego lento18 minpapa y zanahoria casi tiernasAgregue la papa y la zanahoria y deje hervir suavemente hasta que estén casi tiernas, añadiendo un chorro de agua si las verduras dejan de estar mayormente cubiertas.
- Cocer a fuego lento7 minejotes tiernos pero firmes y chícharos calientesAgregue los ejotes y los chícharos y cocine solo hasta que estén tiernos. Escalonar las verduras evita que las más pequeñas se pongan opacas y pastosas.
- Mezclar3 mincremoso y humeante, sin hervirBaje el fuego e incorpore el resto de la leche de coco espesa y la sal. Caliente solo hasta que humee; un hervor fuerte después de entrar la última leche de coco puede cortar la salsa y aplanar su aroma fresco a coco.