Paso 1 / 7
mezclar
temperatura ambiente
Harina de teff + 3 tazas de agua, batidas hasta que no queden grumos secos y la mezcla se vierta como crema ligera: el teff es diminuto y en su mayoría salvado, y las levaduras silvestres y las bacterias lácticas que van a acidificar esta masa viven en ese salvado, así que la harina sin lavar y un bol sin esterilizar son ventajas. Agrega el ersho ahora si lo tienes; solo acelera una fermentación que ocurriría de todos modos.