Paso 1 / 5
Prep
arroz en un tazón; dal urad + fenogreco en otro; cubiertos con abundante agua fresca
Enjuague el arroz y el dal por separado hasta que el agua salga casi clara, luego remójelos por separado alrededor de seis horas. El remojo separado importa porque después el dal debe convertirse en una pasta aireada mientras el arroz conserva un grano tenue; molerlos juntos dificulta lograr ambas texturas al mismo tiempo.