Paso 1 / 6
Carbonizar
comal seco o sartén, fuego medio-alto
jitomates + serranos + ajo sin pelar, volteando hasta que las pieles del jitomate se abran y ennegrezcan en manchas y los chiles se ampollen — la piel quemada es el ahumado, así que no la pele; deje el ajo en su camisa o se quema amargo antes de que los jitomates estén suaves