Paso 1 / 5
prep
membrana y tejido conectivo duro retirados; tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
Recorte la membrana, los vasos y cualquier tejido conectivo firme, y luego corte el hígado en tiras delgadas y parejas. El grosor uniforme es el primer control de cocción: piezas gruesas y delgadas en la misma sartén obligan a elegir entre centros crudos y orillas sobrecocidas.