Paso 1 / 6
poner en salmuera
frijoles remojados la noche — o remojo rápido en una hora
cubiertos por tres dedos de agua — el remojo nocturno cuece más parejo; el rápido (hervir 2 minutos, reposar tapado 1 hora) es el atajo sancionado. Saltarse ambos funciona y agrega una hora de olla, lo cual toda fuente admite y ninguna prefiere