Paso 1 / 7
sazonar
a temperatura ambiente, en un colador
col napa picada + sal, revuelta y dejada soltar líquido, luego exprimida con fuerza entre ambas manos hasta que deje de gotear: esta agua tiene que salir ahora o sale después, dentro de la masa, donde convierte el relleno en una papilla y abre la unión con el vapor