Paso 1 / 6
cortar en cubos
cebolla + zanahoria en cubos de 5 mm, no más grandes que un chícharo: todo lo que va al sartén recibe los mismos 3 o 4 minutos de calor, así que un corte uniforme es la única forma de que la zanahoria termine en el mismo momento que la cebolla. Rebana el cebollín y mantén las partes blancas (aromáticas) separadas de las verdes (guarnición). Separa el arroz frío con los dedos húmedos ahora, no en el sartén: un grumo aplastado más tarde libera almidón libre y pega toda la preparación.