Paso 1 / 7
mezclar
a mano, sin amasado
harina + agua + levadura instantánea + sal fina + 1 cda de aceite de oliva, revueltos con una cuchara o con la mano mojada hasta que no quede harina seca y la masa sea una pasta pegajosa y desgreñada — al 80 % de hidratación todavía no hay nada que amasar; el gluten se tiene que construir con tiempo y pliegues, no con fricción