Paso 1 / 5
machacar
a mano, en la lata o en un tazón
jitomates machacados entre los dedos en trozos irregulares, con las bolsas de semilla abiertas y los jugos conservados. Una licuadora bate aire dentro de la pulpa y la salsa terminada cuaja pálida y espumosa en vez de rojo profundo — esto es una decisión de textura, no un atajo evitado