Paso 1 / 5
prep
agua fría, dos cambios
berzas: doble cada hoja por la nervadura y corte el tallo, apile las hojas, enróllelas como puro y rebane a lo ancho en tiras de media pulgada. Luego agítelas en un fregadero con agua fría y sáquelas levantándolas en vez de vaciar el agua — las berzas crecen bajas y guardan arena en las venas plegadas, y la tierra que se queda ahora se queda por dos horas