Paso 1 / 4
prep
fresas lavadas HORAS antes si se puede, secadas a rechinar, temperatura ambiente
las fresas lavadas temprano, luego secadas una a una hasta que la toalla salga seca del todo — el agua es el único enemigo de esta receta y gana de dos modos: una fresa mojada suelta su cáscara de chocolate, y una sola gota en el tazón de fundido cuaja el lote entero a concreto granuloso; las fresas frías empañan y espesan el abrigo, así que se sumergen a temperatura ambiente