Paso 1 / 7
sazonar
pollo salado por todos lados, secado con papel, dejado 20 minutos si hay tiempo
pollo + sal + pimienta, la superficie bien seca. Una piel aunque sea ligeramente mojada no dorará — el agua tiene que evaporarse primero, y mientras lo hace la piel se escalfa y queda hulosa en vez de derretir su grasa