Paso 1 / 7
rebanar
pescado muy frío, cuchillo afilado
pescado en cubos parejos de 2 cm cortados a contrafibra: el ácido penetra desde la superficie de corte hacia adentro a una velocidad fija, así que los cubos uniformes terminan al mismo tiempo y los disparejos dejan esquinas calcáreas junto a centros crudos. Use pescado que haya estado congelado en algún momento: el limón no mata los parásitos de manera confiable, solo desnaturaliza la proteína