Paso 1 / 5
hervir
patatas tiernas pero sin agua
Cocine las patatas hasta que un cuchillo entre fácilmente, luego escurrir a fondo. El exceso de agua es el enemigo de las capas de causa limpia; deje escapar el vapor antes de triturar para que la base de la patata se mantenga lo suficientemente firme como para moldear.