Paso 1 / 4
cocer a fuego lento
guajillos + tomates en agua hasta ablandar los chiles
los guajillos despepitados y los tomates a agua hirviendo suave hasta que los chiles se vuelvan flexibles y las pieles del tomate se abran — el remojo es la jugada de apertura del capítulo del mole en miniatura: los chiles secos solo se licúan a terciopelo después de beber de vuelta su agua