Paso 1 / 7
prep
Corte los floretes de brócoli chicos — del tamaño de una uña — y pele y pique los tallos; los tallos son más dulces que las copas y se cocinan en el mismo tiempo una vez pelados. Ralle el cheddar de un bloque: las hebras de bolsa vienen espolvoreadas con almidón o celulosa para que no se peguen, y ese recubrimiento nunca se disuelve del todo, así que deja la sopa arenosa.