Paso 1 / 5
amasar
todo a masa lisa y flexible
harina + agua tibia + levadura + azúcar + sal + manteca trabajados hasta pasar el estiramiento de ventana del capítulo de panes — más magra que la masa de dona, más rica que la baguette; la poca manteca es la firma mexicana, suavizando la miga como la hogaza francesa se niega a hacerlo