Paso 1 / 8
marinar
tapado a temperatura ambiente toda la noche; la fruta visiblemente hinchada y casi sin líquido libre
mezcle las ciruelas pasas, las pasas, las grosellas, las cerezas y la cáscara de cítricos con 1 taza del ron y el brandy. Tape y deje remojar toda la noche. Aquí el tiempo hace un trabajo estructural: la fruta hidratada se convierte después en el cuerpo húmedo del pastel, en lugar de ser un relleno seco que le roba agua a la miga.