Paso 1 / 8
caramelizar
fuego medio-bajo, olla de fondo grueso
aceite vegetal + cebolla picada fina, revolviendo con frecuencia, más allá del punto translúcido y hasta un dorado profundo — el dorado de los azúcares propios de la cebolla es la única profundidad salada-dulce de la salsa que no viene de un frasco, y no se puede agregar después