Paso 1 / 7
Prep
carne de res y cuenco de procesador muy frío
Enfría la carne hasta que esté firme en los bordes y mantén el tazón del procesador frío. Bakso depende de extraer proteínas de carne pegajosas sin calentar la mezcla; la pasta caliente pierde la textura estrecha y primaveral que define la albóndiga.