Paso 1 / 4
Prep
filetes secados fuerte, colas dobladas, en molde enmantequillado
el bacalao prensado seco — el bacalao guarda agua como el capítulo frito de este catálogo guarda reglas, y un filete mojado se pocha gris en su propio charco — las puntas delgadas dobladas debajo para que cada filete sea un solo grosor, que es todo el secreto del pescado parejo