Paso 1 / 5
prep
piel bien seca, sazonados por arriba y por abajo
los muslos secados con agresividad, luego frotados con aceite y la mezcla de especias, algo trabajado bajo la piel — el agua superficial es la asesina del crujido: la piel no puede dorar hasta que cada gota hierva y se vaya, y las servilletas son más baratas que los minutos de horno