Paso 1 / 7
Cocer a fuego lento
pescado apenas cocido; carne se desprende limpiamente de la espina
Escalfa suavemente la caballa en el agua hasta que esté apenas cocida; retírala y reserva el caldo. Un hervor fuerte rompe el pescado dentro del caldo antes de poder retirar bien las espinas y lo enturbia innecesariamente.