Paso 1 / 5

carbón o leña reducidos a una cama uniforme de brasas, sin llamas activas alcanzando la parrilla

Forma una cama amplia y estable de brasas en lugar de cocinar sobre llamas. El calor radiante debe ser lo bastante fuerte para dorar las costillas gradualmente; las llamaradas queman la grasa antes de que el interior tenga tiempo de calentarse y fundirse.