Paso 1 / 8
sazonar
a temperatura ambiente, destapado
pollo + sal + pimienta negra + la mitad del orégano, frotados debajo de la piel y dejados reposar — la sal de la superficie extrae la humedad y luego la reabsorbe, de modo que la piel se seca y la carne se sazona más allá del primer milímetro