Paso 1 / 6
Prep
todos los ingredientes medidos antes de que el wok se caliente; el arroz frío desgranado a mano
Separe los grumos del arroz frío y deje cada ingrediente al alcance de la mano. Una vez que la sartén está caliente no hay pausa útil: el arroz del día anterior o bien frío tiene la superficie más seca y el almidón más firme, así que los granos pueden freírse y separarse en vez de soltar vapor y apelmazarse.