Paso 1 / 6
rebanar
carne firme tras 30-45 min en el congelador
ribeye contra la fibra en láminas tan delgadas como pueda — un bloque frío y firme es la única manera de lograrlo con un cuchillo casero. El grosor es toda la receta: a 1-2 mm las rebanadas se cocinan antes de que las fibras musculares tengan tiempo de contraerse y ponerse correosas, y la grasa del ribeye se derrite hacia la sartén en vez de quedarse en cintas sosas